秋日的菜市场，已经开始带着股清清爽爽的凉意，虽然很多夏天的应季蔬菜已悄然下市，但菜摊上的各种新鲜蔬菜仍然琳琅满目，让人花了眼。
秋天买菜，就别总盯着一年四季都有萝卜白菜了，试试下面这三样正当季的“黄金菜”，新鲜的滋味里藏着秋天的馈赠，鲜嫩正当季，好吃又营养！
一、茭白
茭白是南方很常见的水生蔬菜，在北方倒是不多见，它跟水稻有点像，都喜欢湿润的环境，大多长在水边、池塘或者是稻田里，得泡在浅水里才能好好长。
秋天正是茭白大量成熟，口感最佳的时候。秋季的茭白因为昼夜温差大，积累的养分更足，吃起来也更清甜脆嫩，是一年之中食用茭白的好时候。此时的茭白饱满鲜嫩，是秋季餐桌上常见的时令菜。
展开剩余78%茭白属于高纤维、低脂肪的食物，具有促进消化、利尿除湿、清热解毒、辅助降血压、保护心血管、改善便秘等功效。
茭白的外皮是淡淡的青黄色，剥开来，里面的肉白白嫩嫩，看着就清爽，它的做法也简单：
【茭白炒肉丝家常做法】：
1.茭白去皮洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫1~2分钟，然后捞出沥干水分备用。
焯水可以去除茭白中的草酸，同时，让其口感更脆嫩。
2.猪瘦肉适量切成粗细均匀的肉丝，加入少许生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
肉丝经过腌制以后，入味又嫩滑，好吃不柴。
3.热锅加油，油热后下入蒜末、姜末和葱花翻炒，炒香后再下入肉丝，快速翻炒至肉丝变色，然后下入茭白丝，大火翻炒2分钟左右后，再加入适量食盐、白糖、少许生抽调味，继续翻炒片刻后，少加一点鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。
二、莲藕
秋天正是莲藕成熟收获的季节，此时的莲藕经过夏天的成长积累，肉质饱满、口感脆嫩，营养也更为丰富。
秋季气候干燥，莲藕水分充足，且生藕性凉，有清热生津、润肺润燥的作用，生食或凉拌能缓解秋燥引起的口干舌燥、咽喉不适。秋天吃莲藕，正符合“应季而食”的养生理念。
【凉拌莲藕家常做法】：
1.莲藕去皮洗净后切成均匀粗细的丝，放入沸水中焯水1~2分钟，至颜色变透明后迅速捞出，放入冰水中浸泡，降温后再捞出沥干净水分，放入大碗中。
冰水浸泡可以让莲藕的口感更脆嫩，还能防止它氧化变黑。
2.然后准备适量的蒜末、小葱段放入莲藕丝中，再加入少许食盐、白糖、生抽和香醋。
3.热锅加油，下入适量的干辣椒丝和花椒，小火炸香后关火，捞出花椒粒不要，将热油淋到葱段和蒜末上，激发出它们的香味，然后滴入几滴香油，用筷子充分搅拌均匀即可。
三、秋葵
秋葵有“绿色人参”的美称，它是一种高营养素密度的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，钙含量特别高，几乎与牛奶相当，有利于促进骨骼发育。此外，秋葵还具有优质蔬菜所具有的高钾低钠的特点，有助于调节电解质平衡，协调肌肉和神经发育。秋天适量常给孩子吃，可以帮助孩子长个。
秋天正是秋葵采收的旺季，这时的秋葵鲜嫩饱满、口感脆嫩多汁，是秋季餐桌上常见的应季食材。
秋葵不需要复杂的做法，简单焯水后淋点生抽，撒把蒜末，脆嫩中带着点黏滑的的口感，吃起来清爽又解腻。而且秋葵里满是膳食纤维，秋日里吃点，对肠胃特别好。
秋天买菜，建议多吃这3种正当季的“黄金菜”，营养正当季，简单一做就好吃，快给家安排起来，让餐桌多一些秋日的清新吧~
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